春天是陽氣生發、萬物復蘇的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味。很多老人都說“春野勝黃金”，所指的就是春天的野菜。春天的野菜特別鮮美，而且大多數野菜都有可以清熱去火，味道清新，受到了很多人的喜愛。

野菜是指長期生長繁衍在自然環境中，適應性強、天然無污染的植物。我國地域廣闊，野菜資源豐富，種類已達1000多種，多生長在山野、村邊、道旁。餐桌上常見的時令野菜有蒲公英、馬蘭、薺菜、水芹菜、馬齒莧等。

冬去春來，草長鶯飛。時令的野菜也悄然“上市”，野菜中確實含有人體所需的各種營養物質。野菜中大量的蛋白質、礦物質還有豐富的維生素。然而一旦采摘、食用不當，野菜極易引起中毒。

以下幾種野菜，如果遇到了千萬不要采摘更不可食用

毒芹

又名野芹菜、白頭翁、毒人參。

莖上有溝，下有暗紅斑點，開白色小花，整顆散發臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均含毒。

特征：生長在潮濕地方;葉像芹菜葉;夏天開花;全棵有惡臭。

曼陀羅

可用于，被稱為"東方劑"。

食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒，一般在食用30分鐘后出現癥狀，吃后嚴重會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

毒蘑菇

含劇毒。

特征：種類很多，常見的有毒傘;生長在腐爛的物品上;形狀特殊，有的像小筆、小傘;顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。

老公銀

又名叫蛇床子、野胡羅卜。葉和根都有劇毒，吃后可造成死亡。

特征：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜;葉柄黃色;臭味很大。

還有很多我們不認識但其實有毒的野菜，千萬不要輕易嘗試。一旦危害到健康，可就后悔莫及了!

1、不認識的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的時候，一定要注意容易發生誤認的野菜不要采來吃，以免中毒。

2、受到污染的野菜不能吃

礦廠區附近、公路路邊、農田周圍及污染河道等處的野菜，重金屬含量超標。

3、野菜最好是現采現吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過，用清水清洗后再食用。

4、 謹防過敏

部分野菜含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用后易引起過敏反應。過敏體質不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，采食野菜應慎重。

野菜雖好，但不可隨意食用，那種模棱兩可分辨不清的野菜，寧可不吃也不要碰哦。