碘是人體必要的微量元素。是人體合成甲狀腺激素的重要原料，在維持機(jī)體健康的過程中發(fā)揮著重要作用。碘缺乏病是世界上分布最廣泛、侵犯人群最多的一種地方疾病。2023年5月15日為我國第30個(gè)“全國碘缺乏病防治日”。為使公眾更好地了解碘缺乏病的重要性，積極宣傳碘缺乏病防治措施的重要作用。2023年“碘缺乏病防治日”宣傳主題為“科學(xué)補(bǔ)碘三十年，利國利民保健康”。

什么是碘

碘是機(jī)體必需的微量元素之一，主要儲(chǔ)存在甲狀腺，其他如唾液腺、乳腺、胃粘膜等也濃集，是合成機(jī)體甲狀腺激素的原料。但機(jī)能不能合成碘，必須從膳食環(huán)境中獲得，如飲食、飲水等。

碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣作為營養(yǎng)素存在于人體。有“智力元素”之稱。雖然它在人體內(nèi)的含量僅有20—50毫克(平均30毫克)，是身體重量的兩百萬分之一，卻是維持甲狀腺功能正常、促進(jìn)代謝過程、保持機(jī)體正常生長發(fā)育、保持神經(jīng)系統(tǒng)功能和智力發(fā)育正常的健康保證。碘缺乏會(huì)患上缺碘性甲狀腺腫，也就是我們常聽說的“大脖子病”。

不同時(shí)期缺碘的危害

1、胎兒期缺碘胎兒所需要的碘全部來自母親，如果孕期嚴(yán)重缺碘，會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形。

2、新生兒期缺碘會(huì)影響大腦正常發(fā)育，可致亞克汀病、智力缺陷、聾啞、生長發(fā)育障礙等問題。

3、兒童及青春期缺碘可致甲狀腺腫、單純性聾啞、損害兒童智力和生長發(fā)育等問題。

4、成人期缺碘可致甲狀腺腫、甲狀腺功能低下，容易疲勞、精神不集中、工作效率下降。

缺碘有哪些癥狀

頸部腫脹不適是缺碘最常見的癥狀，被稱為“甲狀腺腫”。有些人還會(huì)出現(xiàn)吞咽困難，呼吸困難，聲音嘶啞，刺激性咳嗽等癥狀。

其次，體重不明原因增加也是碘缺乏的另一個(gè)跡象。如果身體內(nèi)沒有足夠的碘來制造合成甲狀腺素，就會(huì)給身體發(fā)出信號(hào)，減少運(yùn)動(dòng)，吃得更多，儲(chǔ)存能量，燃燒更少的能量。因此，突然肥胖的朋友們一定要當(dāng)心，切不可大意。

此外，乏力、嗜睡，做什么都提不起精神等表現(xiàn)，也是碘缺乏比較常見的癥狀，當(dāng)甲狀腺素水平較低時(shí)，身體不能像平時(shí)那樣產(chǎn)生足夠的能量，這就會(huì)導(dǎo)致能量水平供給不足，讓人感覺疲勞和虛弱。

如何補(bǔ)碘

碘缺乏病是碘缺乏造成的，病因清楚，預(yù)防是最重要的措施。

1. 食用加碘鹽

食鹽加碘是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成，因方便、經(jīng)濟(jì)又生活化，是WHO等國際組織推薦的控制碘缺乏病最安全有效的措施。福建省規(guī)定在售碘酸鉀碘鹽的碘含量范圍是18-33mg/kg。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所進(jìn)行相關(guān)研究證實(shí)食鹽中的碘酸鉀經(jīng)各種食物烹飪后都能轉(zhuǎn)變?yōu)榈怆x子和碘分子(總轉(zhuǎn)化率為99.7%)，碘酸鉀幾乎不再存在，因此不必?fù)?dān)心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。國際組織IGN(全球碘營養(yǎng)聯(lián)盟)也認(rèn)為碘酸鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑是安全的!

然而碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素，加碘食鹽貯存期間及烹調(diào)過程中都會(huì)產(chǎn)生損失。一般溫度越高，加熱時(shí)間越長，鹽中碘的損失率就越高。所以，大家通過正規(guī)渠道購買包裝印有清楚碘鹽標(biāo)志的合格碘鹽后，要存放在陰涼干燥處(遠(yuǎn)離灶臺(tái))，并在菜出鍋時(shí)再放鹽哦~

2.食用含量豐富的食物

不同食物含碘量不同。海帶、海草、紫菜、海苔等少部分海產(chǎn)品含碘量較高。其它大部分海產(chǎn)品含碘量與肉、蛋、奶類差別不大。植物類食物含碘量最低，特別是水果和蔬菜。

一般人群只要長期堅(jiān)持食用合格碘鹽就能保證碘營養(yǎng)，不需額外補(bǔ)充任何含碘保健品或碘強(qiáng)化食品。

3.補(bǔ)碘制劑

選擇補(bǔ)碘方式時(shí)，優(yōu)先考慮食用加碘鹽及富碘食物。除此之外，還可考慮給予含碘營養(yǎng)素補(bǔ)充劑等，但要謹(jǐn)遵醫(yī)囑選擇補(bǔ)碘劑量。

注意：而且針對(duì)不同人群，補(bǔ)碘不能一概而論，需要巧用“加減法”。

這些人群需要做“加法”

1、孕婦：孕婦要保證每天碘攝入量200—300微克。

2、嬰幼兒：三歲前補(bǔ)碘最為關(guān)鍵。

3、青少年：在身體發(fā)育和代謝加速期，補(bǔ)碘需求較大。

這些人群需要做“減法”

1、高碘地區(qū)居民

我國高碘地區(qū)居民的日攝碘量在800—1000微克以上，無需再補(bǔ)碘。如果碘攝入量過多，易造成甲亢、甲狀腺瘤、甲狀腺炎、甲狀腺囊腫等。由于云南省處于內(nèi)陸高原地區(qū)，截至目前未發(fā)現(xiàn)高碘地區(qū)，云南省內(nèi)129個(gè)縣都被認(rèn)定為缺碘縣。

2、甲亢患者

患有自身免疫性甲狀腺疾病(常見有甲亢、甲狀腺炎等)患者，因治療需要遵照醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽。