鹽作為百味之首

長久以來都占據人們味蕾的C位

這個冬天你最愛的火鍋、燒烤、每天點的外賣……

是不是都很好吃?

但它們都有一個共同點——高鹽

我們都知道

鹽攝入過多對身體不好

會導致高血壓

增加心臟病和中風風險

世衛組織及《中國居民膳食指南(2022)》

推薦：成年人每天攝入食鹽不超過5g

老人常說：“我吃過的鹽比你走過的路還多。”從健康的角度講，過量吃鹽還真不是什么好事情。鹽使我們的味蕾體驗美妙生活，但過量攝入，這個必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手”。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質疏松，甚至誘發胃癌。

1、升高血壓：攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時向大腦發送信號——“您該喝水啦!”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進入血液來稀釋鈉離子濃度，從而導致血容量增大，對血管壁產生的壓力也隨之增大。長此以往會增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發高血壓。

2、損傷腎功能：鹽的主要成分——鈉會從腎臟排出，吃鹽太多會加大腎臟的負擔。

3、損傷胃健康：吃太多鹽會降低胃部黏液的黏度，導致黏液對胃壁的保護作用減弱。當胃的保護層作用被削弱，進入胃里的食物中有害物質將會直接作用于胃壁，致使胃病的發生，甚至誘發胃癌。

4、影響鈣吸收：鹽分攝入過多時，身體會努力排鈉，而在排泄鈉離子的時候增加鈣的排出量，導致骨質疏松，所以醫生常說“少吃鹽等于多補鈣”。

廚房減鹽小技巧

1、使用限鹽勺、低鈉鹽等

使用限量鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入，建議腎臟疾病患者征詢醫生意見，不宜盲目選擇低鈉鹽。

2、選擇天然的食物增鮮

巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮，在增加食物多樣性的同時有助于減少鹽的使用。例如，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用檸檬和醋等酸味物質提升咸味感覺。

3、選用調料要適量

雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高的鈉，用它們提鮮時應適量、合理搭配。

4、減少攝入“隱形鹽”

很多加工食品含有較多的鹽，比如豆腐乳、咸鴨蛋、面條、餅干、面包等。在日常食物購買時，可參看營養標簽鈉的信息，如果鈉超過30%營養素參考值(NRV)的食品需要注意少購少吃。

常見的高鹽(鈉)食品

1、調味品：醬油、味精、雞精、醬類、腐乳、蠔油等。

2、腌制、熏制食品：腌肉、煙熏肉、咸菜、醬菜、咸鴨蛋、咸魚等。

3、即食肉制品：火腿、香腸、泡椒鳳爪等。

4、即食海產品：蝦皮、魚片干、魷魚干、海苔、魚罐頭等。

5、膨化食品：薯片、薯條、玉米片、蝦條等。

6、其他食品：咸味堅果、話梅、甘草杏、方便面、鹵蛋、豆腐干等。