“穿不完根本穿不完”、“排不上根本排不上”、“煮不完根本煮不完”……甘肅天水麻辣燙火了，各地游客紛紛前往天水打卡，老板看到這熱情的游客，不禁露出痛苦面具，而這一幕剛好被排隊的網友捕捉，迅速沖上天水麻辣燙熱搜里的熱搜。

這潑天的富貴終于輪到甘肅天水了，各地大學生、網紅組團坐高鐵去打卡，可以說是一碗麻辣燙帶火了一座城!而甘肅天水也成為繼淄博、哈爾濱之后接棒網絡熱度最高的美食城。雖然現場打卡味道更地道，但很多人無法前往天水打卡，在家自制復刻便成為了很多美食愛好者的首選，網絡上也出了很多自制教程，助力網友做出更地道的天水麻辣燙。

天水麻辣燙的自制精髓

麻辣燙全國各地都有，為什么天水的麻辣燙這么受歡迎?前往打卡的網友給出了答案：天水麻辣燙之所以好吃，是因為當地特產的一種紅辣椒油，吃起來香而不辣，十分過癮。而這也就是天水麻辣燙火熱出圈的關鍵之處。因此，想要在家制作地道的天水麻辣燙，靈魂油潑辣子是關鍵!

這里為大家分享一位天水網友的油潑辣子配方：

1. 準備辣椒：將甘谷辣椒曬干后磨成辣椒面，可以使用石臼或者食品加工機;2. 準備香料：將八角、香葉、孜然、茴香等香料磨成粉;3. 混合：在辣椒面中加入香料粉、核桃碎、白芝麻和糖(如果使用)，混合均勻;4. 潑油：在鍋中加熱植物油至冒煙，然后迅速倒入辣椒面混合物中，迅速攪拌以防止燒焦;5. 冷卻：讓油潑辣子冷卻，然后可以儲存在干凈的容器中。

配方里的辣椒和香料的比例可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以增加辣椒比例;油潑辣子的辣度可以根據個人承受能力調整，如果覺得太辣可以適量減少辣椒的用量。

當然，除了調料以外，麻辣燙還需要煮制菜品、自行穿串等，可能會出現燙傷或扎到手指的情況，另外潑油的過程中也要小心熱油濺出，避免高溫燙傷，確保安全。

如果制作過程中出現燙傷等情況，可以這樣應急處理：

1. 快速降溫：燙傷后立即用涼水沖洗燙傷部位至少半個小時，可起到降溫、減少炎性組織滲出的作用。

2. 及時藥物：可以在家里備上一支外傷藥膏，比如京萬紅軟膏，燙傷后涂抹在皮膚潰破處，可以快速緩解燙傷后的疼痛感，它具有活血解毒、消腫止痛、去腐生肌的功效，能促愈合、防留疤。對于面積小的燒燙傷，基本上涂抹兩三天就沒事了，但如果燙傷面積較大，建議盡快就醫治療。

臨近清明小長假，你是選擇去天水打卡現場版麻辣燙還是在家自制呢?不管選擇哪種方式品嘗美食，京萬紅在這里提醒各位美食愛好者，在品嘗美味、制作美食的同時一定要謹防燙傷哦，確保安全更重要!